測定意義：

煙酸也稱作維生素B3，或維生素PP，又名尼克酸，它是人體必需的13種維生素之一，煙酸在人體內轉化為煙酰胺，煙酰胺是輔酶Ⅰ和輔酶Ⅱ的組成部分，參與體內脂質代謝，組織呼吸的氧化過程和糖類無氧分解的過程。

測定原理：

煙酸在261 nm下有吸收峰，可以利用高效液相色譜法測定其含量。

需自備的實驗用品：
高效液相色譜儀、低速離心機、溶劑抽濾裝置、針頭式過濾器（有機系，50個，0.22μm）、濾膜（水系和有機系各1個，0.45μm）、C18柱（4.6 ×250 mm）、可調式移液器、樣品瓶（50個，2mL）、甲醇（色譜級，500 mL）、異丙醇（色譜級，200mL）和蒸餾水。