深圳子科生物報(bào)道：生活在寒冷地帶的生物會(huì)生產(chǎn)冰結(jié)合蛋白（抗凍蛋白）防止自身凍死。這種蛋白被分為兩類：極度活躍型，它們可以依附在冰晶六邊形基面上抑制冰晶生長(zhǎng)，將結(jié)冰溫度降低6℃；中等型并不依附于基面，它們降低結(jié)冰溫度的功力不超過(guò)1℃。

“許多冰結(jié)合蛋白研究都以生化觀點(diǎn)為中心，從晶體生長(zhǎng)的角度來(lái)審視這些蛋白質(zhì)的研究才剛剛開始，”北海道大學(xué)研究團(tuán)隊(duì)的Gen Sazaki教授說(shuō)。

他們利用北海道大學(xué)低溫科學(xué)研究所開發(fā)的原始腔（original chamber）得以詳細(xì)地觀察冰晶在水中的生長(zhǎng)情況。顯微鏡觀察fcIBP附著的冰晶形態(tài)，并對(duì)其生長(zhǎng)速度進(jìn)行精確測(cè)量。

“令人驚訝的是，已知fcIBP最多僅能將冰點(diǎn)降低1℃，但是這種蛋白實(shí)際上可以同時(shí)依附在冰晶基面和棱面上，影響冰晶生長(zhǎng)，”文章一作Maddalena Bayer-Giraldi博士說(shuō)。“當(dāng)水溫不是很低時(shí)，晶體生長(zhǎng)受到抑制，冰晶受到刻蝕呈六角形板片（這種現(xiàn)象很少見(jiàn)于純水）；當(dāng)水溫足夠低時(shí)，冰晶成正常的枝晶形態(tài)。由于fcIBP可以依附在棱面上抑制側(cè)面生長(zhǎng)，這使冰晶枝變窄，提高熱釋放和枝尖生長(zhǎng)速度?！?

研究表明，雖然fcIBP只能最多降低1℃冰點(diǎn)，但其與冰晶的基面和棱柱面都能結(jié)合的特點(diǎn)不符合傳統(tǒng)的冰結(jié)合蛋白分類?；蛘哒f(shuō)，冰結(jié)合蛋白的功能不能僅通過(guò)蛋白依附于基面或抑制冰晶生長(zhǎng)來(lái)評(píng)價(jià)分類?！拔覀冃枰私馄淇箖鲂阅鼙澈蟮姆肿訖C(jī)理，”Maddalena Bayer-Giraldi博士說(shuō)?！皩?duì)抗凍蛋白的進(jìn)一步理解可能應(yīng)用于食品、活體器官以及冷凍外科手術(shù)等領(lǐng)域?！?

原文檢索：Growth suppression of ice crystal basal face in the presence of a moderate ice-binding protein does not confer hyperactivity